经常去意大利旅行的朋友常会在各个城市的街头发现标有“Enoteca”标志的葡萄酒商店。

Enoteca是一种起源于意大利的独特葡萄酒销售模式。Enoteca这个词语本身源自希腊语，字面意思是“储存葡萄酒的地方”。在意大利，Enoteca指的是“酒窖式门店”，是一种专门销售本地或本区域葡萄酒的零售商店。Enoteca常常是由店主与酒庄联合运营，可以让游客、顾客以合理的价格品尝到当地的特色葡萄酒，往往还会提供一些当地特色小吃。Enoteca像是一个本地葡萄酒“图书馆”，酒款数量多，但每一款酒的库存量都较少。如果顾客在品尝之后对一款酒感兴趣、希望大量购入，可以直接与酒庄取得联系。因此，Enoteca既是面对终端顾客的零售门店，又起到了有效连接酒庄与经销商的桥梁作用。

虽然Enoteca在意大利远算不上新生事物，但是这一商业模式最近几年来却焕发出新的生机。据统计，2019年，意大利国内共有7278家这种Enoteca酒窖式门店。从2010-2018年，意大利“酒窖式门店”的数量增加了14%，尤其是2013年以来增长迅速，五年内增长了8.7%。

不仅数量增长了，“酒窖式门店”的营业额也在持续上升。米兰-蒙扎-布里安扎-洛迪-科迪雷蒂商会（Camera di Commercio di Milano Monza Brianza Lodi e Coldiretti）的一项调查表明，意大利“酒窖式门店”的年营业总额超过2.8亿欧元，雇员总数已超过7800人。特别是近五年来的圣诞假期间，通过酒窖式门店销售的各类葡萄酒（红葡萄酒，白葡萄酒，起泡酒和甜酒）销售量增加了20%。

“酒窖式门店”的蓬勃发展背后，折射出了一个消费趋势：意大利本土的葡萄酒消费者越来越看重葡萄酒的品质，因此他们会优先在更专业的Enoteca酒窖式门店里消费葡萄酒。Enoteca酒窖式门店既有专业的葡萄酒存储条件确保酒的品质状态，又拥有专业的销售团队向客户做出咨询和建议。

由100多家意大利Enoteca酒窖式门店组成的Vinarius协会会长Andrea Terraneo表示：“拥有葡萄酒专业知识是能为酒窖式门店发展带来优势的加分项。因此，我们在葡萄酒专业知识培训这一领域进行了大量投入。目前我们已经开展过的活动有集体游学和产地考察等，这些活动旨在拉近酒窖式门店与消费者之间的距离。我们相信，葡萄酒产业的这一文化变革趋势会逐渐扩散到整个食品产业中去。”