首页 - 酒知识 - 科学家麦芽汁中蛋白质含量过高不利于啤酒花苦味的产生
10月7日消息，科学家认为，麦芽汁中的蛋白质含量过高会部分抵消啤酒花的苦味，并降低酸度。研究人员观察了不同大麦品种的蛋白质在生产周期的不同阶段如何与α酸相互作用。 该研究结果发表在美国化学学会创办的期刊《美国化学学会食品科学与技术（ACS Food Science Technology）》上。如果科学家的结论是正确的，这可能意味着某些蛋白质含量较低的大麦更适合酿造啤酒花含量多的啤酒，因为此类大麦不会妨碍酿酒师充分挖掘所选啤酒花的潜力。
标签：
- 上一篇：生啤酒和纯生啤酒
- 下一篇：红酒spa享受放松与奢华的完美结合
猜你喜欢
- 2024-11-04黑玫瑰咖啡在哪些国家地区比较受欢迎
- 2024-11-03蔡依林开香槟酒知识
- 2024-11-02泰山七天原浆啤酒怎么样多少钱
- 2024-10-31一颗秋糖两头甜第111届全国糖酒会隆重启幕
- 2024-10-29阿胶黄酒泡不散怎么办阿胶黄酒泡不散怎么回事
- 2024-10-28北京市第六届职业技能大赛品酒师项目决赛取得成功
- 2024-10-27品味洋河特曲鉴赏酒中经典
- 2024-10-25北京酒庄招聘酒知识
- 2024-10-232024中欧AMP24小时营地节暨首届千岛湖啤酒节落幕
- 2024-10-22白酒知识喝白酒的6条禁忌特别是最后一条
